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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 13:04

1379432 228858973936932 791700201 nL'envie de découvrir de nouvelles saveurs dans un environnement convivial ?

Courrez Chez StefS, rue du Vieux Versailles à Versailles ...

Projet soutenu par My Major Company link

 

Il s'agit d'un couple : Stéphanie et Stéphane, spécailistes de la Gastronomie, qui souhaitent lancer leur restaurant, en y proposant exclusivement du bon sourcé lorqs de leurs voyages !

Le concept, ouvert toute la journée: du p't déj aux tapas, en passant par le brunch et le goûter... Il y en aura pour tous les goûts et toutes les faims.

J'ai eu la chance de tester la carte an avant-première ....

Un vrai régal : une soupe de légumes de saison, très bien assaisonnée (ça vaut presque les soupes de La Ferme de Gally ;-).

1150890_230478623774967_140544471_n.jpgDe la charcuterie typée, juste assaisonnée et épicée quand c'est nécessaire; une terrine de lapin à tomber par terre (c'est normal, c'est la recette de Grand-mère ! ) et un confit d'olives légèrement sucré. Une tarte aux sardines, toute en douceur.

Ne parlons pas du plateau de fromages ... avec des fromages bien de chez nous et des desserts .... à rentrer chez soi en vélo !

Que ce soit Stéph ou Stéph au fourneau, c'est toujours beau !

Et si l'accueil au restaurant est identique à celui reçu dans leur appartement, vous ne pourrrez que passer de bons moments.

 

On espère voir ce projet se concrétiser rapidement, et s'y retrouver autour d'un verre à partager.1380023_228854763937353_506413149_n.jpg

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 20:39

L'été sera chaud en innovation produits à la Bananeraie !!

Que vous soyez putôt sucré, ou plutôt salé,

Vous trouverez de quoi vous régaler !!

Côté Salé

m-a-copie-1.JPG

Vous trouverez le fameux "petit beurre" que nous avons tous connu, mais en version apéro

- au comté et au poivre

- à la crème et aux oignons

- gorgonzola et noix

Des associations connues et sûres : celes qui plaisent au plus grand nombre !

Les gressins, vous connaissez : ces longs batons qui se dégustent tout seul à l'apéro et qui font moins culpabiliser que les cacahuète ;-) m&a1

Et bien, à la Bananeraie, on vous les propose aussi en version feuilletée salée ! La pâte devrait donc être plus aérée. Vous trouverez les aromatisations : 

- sésame et graine de pavot

- emmetal et oignon

Côté Sucré

Rien n'est laissé au hasard ... les petits carrés, délicieux, ue vous mangez sans fin ... et bien vous les retrouverez en version individuelle !! ou comment moins culpabiliser de manger du chocolat ;-)m-a2.JPG

Toutes ces présentations m'ont donné envie ....

Vite que nous les trouvions en rayons pour mettre un peu de soleil dans cette grisaille !!

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 20:34

NTlogo_SL_HD.JPGMon partenaire NEWTREE m'a fait découvrir une sacrée gamme de produits : du chocolat, du goût et de l'originalité ! 

 

NEWTREE, le créateur de chocolat innovant, repousse encore plus loin les limites de ses recettes en vous invitant à savourer pleinement la vie autour d’une expérience sensorielle unique, saine et respectueuse de l’environnement. La société a travaillé sur les recettes mais sans déroger sur la qualité des produits. Tant au niveau du choix des ingrédients, que de celui de la qualité de l’emballage et de l’engagement social et environnemental de l’entreprise.

Des produits délicieux

Dans sa nouvelle gamme SAVOR LIFE, la marque a sélectionné des fèves de cacao supérieures provenant de 4 coopératives d’Amérique Latine. La sélection s’est portée sur 2 coopératives au Pérou, et 2 coopératives en République Dominicaine. Les fèves sont des variétés Hispaniola, Trinitario et Criollo aux saveurs fruitées, sont certifiées biologiques et issues du commerce équitable. 

Des produits “good for you”

Avec des arômes 100% naturels et des ingrédients fonctionnels, NEWTREE a élaboré une recette unique qui propose un chocolat noir contenant 2 fois plus de fibres qu’un chocolat comparable. Les chocolats au lait contiennent, quant à eux, 5 fois plus de fibres (fibres naturelles d’agave). De plus, tous les chocolats NEWTREE, contiennent moins de sucre, ne contiennent aucun acides gras trans, ni OGM. Le tout sans compromettre le goût.

 

«Nous avons travaillé à une transformation audacieuse de toute notre gamme et son passage en Fairtrade est l’un des piliers forts. Tous nos produits ont été revus sans compromis afin d’utiliser des ingrédients issus du commerce équitable. Nous souhaitons que nos consommateurs savourent une expérience unique et cela ne pouvait se faire en étant indifférent aux conditions insoutenables de la chaîne du cacao. Devenir Fairtrade nous permet d’offrir un meilleur revenu aux producteurs de cacao, de favoriser l’accès à l’éducation et surtout, de lutter contre le travail des enfants. Après une analyse approfondie des différents partenaires, Max Havelaar a répondu à nos attentes. », explique Benoît de Bruyn, CEO de NEWTREE.  Ce témoignage donne un très bel aperçu de l'état d'esprit dans lequel sont développés les produits.

Vous pourrez en découvrir davantage sur cette belle entreprise belge sur le lien link

Mes séductions produits 

DSCN1966.JPG

J'ai beaucoup apprécié l'écrin « Mood » pour avoir sa "dose" de chocolat (noir ou lait) en fonction de ses envies.DSCN1967  

Les perles de cassis, enrobées de chocolat, sont très surprenantes mais amusantes.  

La pâte à tartiner est un vrai régal; les jeux de textures avec le riz soufflé s'amusent sous la langue et les arômes utilisés sont subtilement diffusés.

Dans cette nouvelle gamme Savor Life, rien de brutal, tout en harmonie !

DSCN1965.JPG

Source : Dossier de Presse Newtree

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 08:00

OnlYou ... Une gamme de produits nomades au cœur du fruit. Développé par l’entreprise italienne Mace (qui s’est déjà distinguée par le bâtonnet de kiwi servis chez Mac Donald’s), la gamme s’articule autour de smoothies frais, de compotes de fruits ultra-fraîches et de salades de fruits coupés pour lesquels Mace, acteur de quatrième gamme, dispose d’un sérieux savoir-faire.

 

http://cuisine-et-des-tendances.com/wordpress/wp-content/uploads/2011/05/smoothie-mandar.jpg MANDAR est devenu aujourd'hui un acteur incontournable de la filière fruits, légumes & herbes aromatiques, un interlocuteur privilégié des restaurateurs réputés, des chefs de cuisine et de la grande distribution.

J'adore par exemple ses "doses" individuelles et toutes mignonnes de jus de fruits et smoothie que l'on trouve à la Grande Epicerie.

Je reviens sur des rencontres faites au SIAL qui m'ont fait découvrir de nouvelles consommations de fruits...

  • La Raw food, vous connaisez ?

Il s'agit d'un mouvement né aux USA dans les années 70 qui recommande une alimentation crue pour une meilleure santé. L'intérêt de cette transformation est aussi de limiter le traitement thermique (< 41°C) pour garder les enzymes qui facilitent la dighttp://www.gourmies.com/images/stories/home/barres-gourmies-fruits-secs2.pngestion.

C'est dans cette perspective que Claudie Botté a créée sa société GOURMIE'S pour promouvoir des barres de fruits déshydratées.

Le process est simple : PAS DE CUISSON; uniquement un broyage, pressage et déshydratation des fruits secs.

Dans sa gamme de barres, on retrouve TRESOR DES TROPIQUES : dattes, chocolat et noix de coco; TENDRESSE ACIDULEE : dattes, citron & amandes; DOUCEUR DES ILES : noix de coco & vanille Bourbon; NOEL TOUS LES JOURS : dattes, chocolat & orange; REVERIE ORIENTALE : dates, sésame & eau de fleur d'oranger; PROMENADE D'AUTOMNE : chocolat & noisettes.Ils sont naturellement sans gluten, sans produits laitiers et sans sucres ajoutés.

Toutes les recettes utilisent du sirop d'agave connu pour ses propriétés faiblement énergétique et le film d'emballage est biodégradable. C'est une démarche globale, citoyenne et récompensée à juste titre par le PRIX DE L'INNOVATION 2011 AGROPOLE. Vous trouverez l'ensemble des points de vente sur le site link

  • CASUAL FRUIT by Snack Saludable

4497_thickbox.jpgUn autre moyen de consommer des fruits est de les lyophiliser ... C'est sous cette forme que vous trouvez les snacks CASUAL FRUIT. En écrivant l'article, je déguste le  Crunchy Pineapple  et on retrouve vraiment la saveur du fruit, et tout son "juteux": c'en est même surprenant. En complément des fruits et pour obtenir une texture croquante, Casual Fruit a choisi le maïs. Riche en nutriments et source de bienfaits, cette céréale était considérée comme un aliment sacré par les Mayas et les Incas en 2 000 av. J.-C.

Casual Fruit est donc un snack (fait parti des Sncking d'Or 2012 les Snacking d’Or by France Snacking ) croquant pour jouer sur les textures que nous apprécions tous, sans huile, sans sucres ajoutés, sans coorants, sans conservateurs et sans gluten.

En ce début d'année 2013, plus d'excuses pour ne aps consommer nos 5 fruits et légumes par jour ... Les industriels (petits ou grands) nous proposent un large choix : nous n'avons plus qu'à nous servir !

 

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:18

Qui n'a pas entendu parlé des box ??? Tout le monde s'y met !

Que ce soit dans la beauté, l'alimentaire ou le vin .... Il y en a pour tous les goûts.

 

J'ai moi-même craqué pour GOURMIBOX et EAT YOUR BOX.

Le trouve le conept très intéressant car c'est l'occasion de découvrir des produits que je n'aurai pas forcément acheté. Et ce que j'apprécie le plus, ce sont à la fois le fait de découvrir les producteurs et la qualité de leurs produits, ainsi que des idées recettes associées.

 

logo-+-slogan-GourmiBox-copieDans la GOURMIBOX de décembre, j'ai été ravie de découvrir les bienfaits des tisanes d'Hildegarde distribuées par FLORISENS link, tout comme le chutney de mangue , façon pain d'épices qui nous a régalé pour le réveillon du 31 !

On découvre des producteurs, bio et innovants dans leur approche produit. La box donne envie d'être ouverte et on se régale les yeux rien qu'à l'ouvrir !

 

 timthumb.pngChez EAT YOUR BOX, pour décembre, j'ai été ravie de découvrir la nouvelle revue de recettes "J'AI FAIM", ainsi que des idées de cheese-cake, à base de biscuits trouvés dans la box ! Et que dire des filets de poulet panés au pop corn sucré salé de Tyrells link J'apprécie le pop corn mais souvent trop sucré ! Là, je trouve que le mix est une très bonne association, et bien dosé. J'attends ma box de Janvier avec impatience ....

 

 

On peut en citer d'autres telles que : Kitchentrotter.com pour découvrir les cuisines du monde link ainsi que myevasionbox.com link; lathebox.com pour les fans de thé (rien de tel d'ailleurs pour une cure détox après fêtes ! ) link;  

Foodizbox.com link et mmm-box.com  link : ces boites permettent de découvrir les nouvelles tendances en terme de produits et surtout de faire découvrir de nouvelles sociétés qui se lancent ou des petits producteurs !! Le concept Claboite est tout aussi intéressant car des bloggeurs participent à son élaboration ... link

 

Mycookit.com link et Hellofresh.fr link : la différence sur ce concept n'est pas avec des produits finis mais à base de légumes frais, viande et/ ou poisson prêts à cuisiner : pas besoin de réfléchir comment faire son marché, les produits viennent à vous !!  Pas de panique, vous avez des fiches recettes pour vous aider à les cuisiner.

 

http://www.lebonbon.fr/bons-plans/wp-content/uploads/2012/03/Le-Petit-ballon-Le-Bonbon-%C2%A9-DR-612x288.jpgPour les amateurs de vin vous avez le choix avec troisfoisvin.com http://www.troisfoisvin.com/  lepetitballon.com link, ou encore le rendezvousdesvins.com link et mygoodwines.com link : des concepts tous différents en fonction de vos profils de dégustateurs ...

 

Il y a du choix pour chacun d'entre nous, pour tous les budgets, pour tous les concepts !

Bonne dégustation à chacun et n'hésitez pas à partager vos découvertes ...

 

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 08:41

http://www.clubpai.com/wp-content/uploads/2011/09/SIAL_Paris_Logo_2012_TourEiffel_HD.jpgLe SIAL a été l'occasion de découvrir les tendances agro-alimentaires mondiales.

Un peu chauvine, je me focaliserai sur les tendances françaises.

 

Au stand ILE DE FRANCE, grâce au CERVIA, des professionnels qui ont participé au dernier Concours régional de L'innovation.

Vous trouverez le détail des candidats et lauréats dans le dossier de presse ci-joint. link

 

Les autres régions ont été toutes aussi dynamiques ... c'est d'ailleurs le sujet de ma dernière chronique pour www.agro-media.fr que vous pouvez découvrir avec le lien suivant link

 

Bonne lecture !

Régionalement vôtre ....

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 19:43

Vous vous direz peut-être que je fais une "fixette" sur les kits mais ils là ....

Cette fois-ci pour les fruits et légumes frais, et comment mieux consommer notre quota de légumes ? 

Ils sont nombreux à se mettre en 4 pour nous proposer des composition toutes prêtes et les menus associés ...

Un système où vous pouvez vous abonner, ou pas ... , offrir à des amis. J'ai commandé ma 1ère Box, je pourrais vous en dire plus en janvier ... Affaire à suivre mais j'aime le concept d'avoir la surprise des produits que j'aurai à la réception de mon colis ! gourmibox-dessin

  • causses-copie-1.jpegCAUSSES et KEEPLINK link

Cette épicerie slowfood s'est associée avec KEEPLINK pour proposer des paniers réalisés à partir des bons produits de chez Causses avec tous les ingrédients pour réaliser des recettes qui changent. L'idée de Keeplink est de proposer aux petits commerçants un moyen de créer et garder le lien avec les habitants de leur quartier. Pour commander, suivez le lien link

Des légumes frais et des idées recettes à cuisinéer ... tout est tellement plus facile maintenant pour ne pas avoir à collectionner les livres et revues de cuisine (bien que j'en ai un stock dans ma cuisne). Je reçois, je lis la recette associée, je teste et je déguste.

Quand on aime inventer ses propres recettes, c'est peut-être "frustrant" mais ça donne une base à accomoder en focntion de ses goûts et tendances du moment. Il faut aussi que je la teste !

 

Et même en province, le dynamisme est présent

  • Les Petits Paniers link

Voilà la meilleure idée pour associer CREATION & DEGUSTATION !!

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 20:47

Partout où je vais, j'ai l'impression que les kits nous envahissent  ....

Marre d'acheter des choses toutes faites ? Envie de créer un peu ?? c'est certainement ça mais ça me surprend ....

Un peu comme le smartphone et ses applications, il faut presque tout apporter au consommateur pour lui donner des idées de créativité !

 

Les derniers en date :

  • Mon Kit Cookies

kit-cookies.jpgL'idée est partie d'une activité pour enfants à organiser par une journée pluvieuse ...un peu de couleurs, des associations de saveurs, du beurre, de la farine ... et voilà un concept qui fonctionne !

Un packaging fun, un peu traditionnel mais surtout coloré ....

 

Des recettes variées comme

Choco colors :
pépites de chocolat noir & pastilles au chocolat multicolores
Choco coeurs :
pépites de chocolat noir & mini coeurs roses au chocolat
Choco blanc fruits rouges (nouveau) :
pépites de chocolat blanc & cranberries, cerises et fraises séchées
Choco coco :
pépites de chocolat noir & noix de coco râpée
Choco noisette :
pépites de chocolat noir & éclats de noisettes grillées
Choco raisin (nouveau) :
pépites de chocolat noir & raisins secs enrobés de chocolat noir et au lait
Choco gold (nouveau), édition spéciale fêtes de fin d’année
pépites de chocolat noir & mini coeurs dorés au chocolat

Je ne les ai pas encore testé mais ça ne va pas tarder.

  • La Boîte à idées Gourmandes - Légendes Gourmandes

 Là encore, des kits mais je profite de cet article pour redonner à César ce qui appartient à César ! Légendes Gourmandes à Crissey (71) serait à l'origine des concepts de kits et nombreux ceux qui ont puisés l'idée. La difficulté dans l'agro-alimentaire où les recettes ne peuvent être déposées.

Les recettes sont variées et colorées ... ça fait plaisir !Des confitures, des funs cakes, des risottos, .....

Les contenants sont eux aussi originaux , des petits sachets, des bocaux en verre, .... des sprays ...

link

Et le mieux, c'est que chaque mois, vous pouvez recevoir des kits avec les dernières nouveautés. Rendez-vous sur le site en ligne link pour faire jouer votre imagination culinaire !

  • Kit à tarte - Goulibeur

http://www.e-marketing.fr/Images/Breves/Actus/48247/image/goulibeur_kit_a_tarte_.jpgUne innovation sélectionnée par le SIAL 2012

Boite à gateau en fer, ronde, joliment décorée. Elle comprend une galette Goulibeur précuite, un cerce de cuisson, un papier cuisson, un sachet de 30g de sucre de canne, un livret de recette.

Très simple à utiliser pour les grands et aussi avec les enfants, vous pouvez réaliser des tartes aux fruits, cheese cake, clafoutis, sans avoir à faire la pâte ! Par contre, prenez votre temps : il faut 1h30 de cuisson et laissez suffisemment refroidir pour bien apprécier votre création !

Le produit peut être commandé en ligne link

 

BONNE DEGUSTATION & BONNES CREATIONS POUR SEDUIRE VOS PAPILLES POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 16:07

...

Après mon article sur www.agro-media.fr sur la cuisine en kit, de nouveaux produits ont attirés mon attention.

 

http://www.nouveautes-conso.com/pic/souffle-fromage-President.jpgPRESIDENT a lancé le Soufflé au fromage.

ce coffret, vendu au rayon frais, contient 2 sachets : versez /  Fouettez / enfournez ... t vous obtiendrez après 30 min un soufflé pour 3 ou 4 personnes.

 

La marque ScrapCooking que l'on trouve dans les boutiques de loisirs créatifs propose aussi de quoi amuser petits et grands.

link

http://www.marieclairemaison.com/data/photo/mh600_c18/boitesgourmandes.jpg

 

Tout comme la marque parisienne TETE à CROQUER, qui proposent dans les boutiques Loisirs & Créations. Des couleurs vives; des produits sans conservateurs et ludiques !

link

 

Amusez-vous bien et bonne dégustation !!

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 17:56

Qui n'a jamais dit que sa poubelle regorgeait d'emballages ???? tout le monde !

C'est pour cette raison que les industriels les réduisent et ne manquent pas de communiquer sur cette démarche d'ailleurs.

 

Quelle ne fut pas la surprise quand en juin dernier, un nouveau concept est apparu !

David Edwards, professeur de Harvard, a nommé son invention : WikiCells.

http://cache.20minutes.fr/img/photos/20mn/2012-06/2012-06-14/article_Wikibouffe.jpg

Le principe est d'emballer les aliments dans des emballages biodégradables et comestibles fabriqués à base d'ingrédients naturels. La coque est composée de bagasse, un résidu fibreux de la canne à sucre, ou d’Isomalt, un édulcorant. La peau, elle, est réalisée à partir de particules naturelles de chocolat, de fruits, de noix, de graines, et d’une petite partie de chitosan ou d’alginate, issu des algues. 100% comestible, 100% biodégradable, 100% compostable.

Fruits, légumes, céréales… tous les matériaux sont envisageables.

David Edwards a commencé à travailler sur les yaourts et les mousses, et a même tenté l'expérience avec de l'alcool. Après les Wikiyaourts et les Wikimousses au chocolat, prisonnières de leur emballage gluant, il a donc inventé le Wikicocktail, soit une dose de Cointreau emprisonnée dans une peau faite à partir de zestes d'orange.

Encore plus fort, les Wikiglaces : des boules de glace entourées d'une coque en bagasse, un déchet de la canne à sucre.

Selon l'inventeur de toutes ces Wikicells, celles-ci ont une durée de vie de quelques semaines.

Déjà inventeur du Whif (chocolat, café ou thé vert à inhaler), du Whaf (un générateur de nuages de saveurs), de l’Aeroshot (un pulvérisateur de caféine) et du WAAH (un spray donnant l’impression d’être ivre), David Edwards a donc décidé de concurrencer la nature en inventant l’emballage naturel. «Par exemple pour la glace, on a une coque, comme les noix de coco, qu’on peut manger ou laisser se dissoudre dans l’eau. Elle peut aussi être lavée à l’eau, illustre-t-il. Ensuite, sur la glace il y a une peau de particules qui peut être parfumée au chocolat, au spéculoos…»

 

Les industriels du secteurs, eux, ont un avis nettement plus réservé sur ces emballages d'un genre nouveau : problèmes de conservation, idée farfelue, problème de transport et d'hygiène… et s'ils avaient tout simplement un peu peur de la démocratisation de cette cuisine moléculaire tellement à la mode ? En attendant d'hypothétiques accords avec des industriels ou des distributeurs, David Edwards se limite à une production confidentielle.

 

Ces produits pourraient être dégustés à l'automne à Paris dans un futur Wikibar ! Ils ne sont pas spécialement "sexys" ... mais sauront-ils nous séduire par leurs goûts originaux  ? C'est un peu la cuisine du futur ...

 

http://www.socialcooking.fr/wp-content/uploads/2012/08/tasse-cafe-cookie.jpgCôté "sexy", le café a plutôt réussi ... et non, je ne parle pas de "What Else" ...

 

Le Designer Enrique Luis Sardi à conçu cette superbe tasse à café comestible et, du coup, écologique pour les café Lavazza.

Cookie Cup è la tasse à café comestible conçue par le designer Enrique Luis Sardi en collaboration avec l’équipe du Training Centre Lavazza et Cataldo Parisi, cuisinier en chef du laboratoire de pâtisserie du San Tommaso 10.

Cookie Cup est le fruit des activités de recherche appliquée dans le domaine du food-design : ici, tout tourne autour du café et de sa tasse, dans la mesure où après avoir dégusté le noir breuvage, on peut également se régaler de la tasse. Cette dernière est réalisée en pâte sablée recouverte d’un glaçage spécial à l’effet isolant pour imperméabiliser la tasse et en permettre son utilisation, mais aussi sa dégustation puisque le glaçage en exalte également le goût du sablé. Au final, on boit et on mange, « café et petit gâteau » ne font plus qu’un !

 

Et Lavazza nous réserve une autre surprise ... the Coffeespherehttp://www1.lavazza.com/export/pics/lavazza_content/spalle/sp_ava_coffe-sphere.jpg

Un « oeuf » de café, une fine enveloppe qui se brise littéralement en bouche pour révéler toute la saveur de son contenu. Un produit réalisé à partir d’une technique innovante appelée « sferificaciòn » inventée par le chef catalan Ferran Adrià.
Cette dernière consiste à contenir le café à l’intérieur d’une mince pellicule alimentaire transparente : une gorgée de café avec la consistance du jaune d’œuf qui se dissout merveilleusement au contact du palais.

La rentrée nous réserve des surprises ...

Tout comme l'alimentation de demain, ainsi que le food-design. Mais c'est avec cette curiosité que nous découvrirons de nouvelles technologies pour séduire nos sens.

Dans les allées du SIAL, que découvrirons-nous comme innovations surprenantes ?

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Présentation

  • : Dom'Innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire
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  • : Domitille LEBROT, responsable Développement Nouveaux Produits, curieuse par l'innovation agro-alimentaire, vous présente les dernières tendances de l'agro-alimentaire. Mon poste chez Les Fermes de Gally me confère une certaine exigence quant à la sélection des produits à proposer à nos clients.
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